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L'alimentazione è, infatti, in grado di modificare l'espressione di almeno 87 geni chiave nello sviluppo e nella crescita dell'organismo: tra gli altri, gli effetti principali sembrano essere una minore capacità a procreare, una durata della vita più breve e uno sviluppo più rapido, rispetto a chi si alimenta correttamente. Anche quando gli sgarri sono limitati, dunque, hanno effetti sul nostro organismo.
Da qui l'importanza di un'adeguata e corretta educazione alimentare, a partire dalla più tenera età.
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